Nhiệt độ của kho lạnh để bảo quản thịt đông lạnh là bao nhiêu?

Bảo quản thịt đông lạnh là một trong những vấn đề rất được quan tâm trong lĩnh vực xuất nhập khẩu. Bởi thường thịt nhập khẩu đều được đóng gói dưới dạng thịt đông lạnh, một phương pháp bảo quản thịt phổ biến và hiệu quả.. Sau khi cấp đông, thịt được bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo an toàn và chất lượng cao cho người tiêu dùng. Cùng khám phá thêm thông tin chi tiết dưới đây.

Yêu cầu về việc đóng gói trước khi bảo quản thịt đông lạnh

Việc kỹ thuật đóng gói và bảo quản cẩn thận có vai trò quan trọng trong việc bảo quản và bảo vệ thịt ở điều kiện tốt nhất. Mỗi loại thịt nên được đóng gói riêng trong bao bì kín đáo, tránh trường hợp hở hoặc rách. 

Điều quan trọng là phải kiểm tra kỹ bao bì trước khi lưu trữ thịt trong kho lạnh. Để phòng tránh rủi ro rò rỉ gây nhiễm bẩn và làm hỏng thịt, cả hai tình huống này đều dẫn đến lãng phí và thất thoát lợi nhuận. 

Một chiến lược dự trữ bảo quản thịt đông lạnh hiệu quả khác là tuân thủ nguyên tắc “nhập trước, xuất trước”. Đây là một phương pháp phổ biến đối với các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay. Nếu công ty của bạn chưa áp dụng nguyên tắc này, hãy thực hiện ngay để tối ưu hoá quy trình quản lý hàng hóa.

Yêu cầu nhiệt độ để bảo quản thịt đông lạnh

Tùy thuộc vào mục đích bảo quản thịt lạnh hay đông lạnh, nhiệt độ cụ thể sẽ được yêu cầu. Đối với thịt đông lạnh, yêu cầu nhiệt độ bảo quản là -18 độ C. Còn thịt lạnh được bảo quản ngắn hạn hoặc trong khu vực sơ chế trước đó thì nhiệt độ bảo quản là từ 2 đến 4 độ C. 

Nhiệt độ bảo quản thịt đông lạnh càng thấp thì thời gian bảo quản thịt càng được kéo dài. Bằng cách sử dụng kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C. Tuổi thọ của thịt tươi có thể được kéo dài đáng kể. Việc này giúp tăng cường khả năng lưu trữ và giảm chi phí, đồng thời tăng lợi nhuận. 

Tuy nhiên, cần kiểm soát nhiệt độ trong kho lạnh ổn định để tránh dao động nhiệt độ, ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của thịt.

Thời gian bảo quản thịt đông lạnh trong kho lạnh

Kho trữ đông như một nhà kho lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt, với điều kiện nhiệt độ -18 độ C. Thời gian lưu trữ tối đa của một số loại thịt như sau: thịt bò: 12 tháng, thịt bò băm: 6 tháng, thịt cừu: 12 tháng, thịt lợn: 8 tháng, thịt bê: 10 tháng, xúc xích: 6 tháng.

Khi nhiệt độ bảo quản tăng lên từ 4 độ C trở xuống, thời hạn sử dụng của thực phẩm giảm đáng kể. Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, và xúc xích thường trữ tươi được từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ này. Còn thịt xay, nội tạng, và gia cầm thì thời hạn sử dụng ngắn hơn một chút, tối đa 3 ngày.

Bảo trì và bảo dưỡng kho lạnh bảo quản thịt

Việc bảo dưỡng kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thịt đông lạnh một cách an toàn. Kho lạnh được trang bị với các thiết bị chất lượng cao sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ gặp sự cố. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu suất hoạt động của kho lạnh, việc tuân thủ đúng quy trình bảo trì và bảo dưỡng định kỳ là rất quan trọng.

Đều quan trọng là kiểm tra thường xuyên dao động nhiệt độ bảo quản thịt đông lạnh trong kho lạnh. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào, cần thông báo ngay cho bộ phận kỹ thuật để khắc phục trước khi gây ô nhiễm thực phẩm hoặc lãng phí. Tránh đặt kho lạnh ở những nơi có thể che khuất các quạt vì điều này có thể gây nóng quạt, làm hỏng thiết bị và tăng nhiệt độ bên trong kho.

Đảm bảo việc vệ sinh sâu thường xuyên là một phần quan trọng của quy trình bảo trì cho kho lạnh, giúp giảm nguy cơ nhiễm bẩn và tích tụ vi khuẩn. Các bộ phận bảo quản lạnh giữ cho thịt ở nhiệt độ ổn định và an toàn. Nhưng việc đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn của kho lạnh phụ thuộc vào người sử dụng.

Liên hệ kho lạnh Nguyễn Hoàng để thuê kho lạnh, thi công kho lạnh hoặc cần tư vấn bảo quản thịt đông lạnh theo thông tin sau: 

Địa chỉ: Số 9 Võ Trần Chí, Phường Tân Tạo, Quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh.

Hotline: 0986734712 – 0909574075

Email: contact@kholanhnguyenhoang.com