Kho mát là gì? Kho mát bảo quản có những tiêu chuẩn nào?

Kho mát có vai trò giúp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, cũng như giúp giảm thiểu lãng phí và tác động đến môi trường. Điều này không chỉ đề cập đến một nơi để lưu trữ thực phẩm hoặc hàng hóa. Kho mát là một hệ thống phức tạp bao gồm nhiều yếu tố kỹ thuật và quản lý. Bài viết sau đây, kho lạnh Nguyễn Hoàng sẽ cùng bạn tìm hiểu kỹ hơn về kho mát nhé!

Kho mát là gì?

Kho mát là một cơ sở lưu trữ hoặc kho hàng đặc biệt được thiết kế để duy trì nhiệt độ thấp hoặc lạnh hơn nhiệt độ môi trường bên ngoài. Mục tiêu chính của kho mát là bảo quản các nguyên liệu, sản phẩm hoặc thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thấp để giữ cho chúng tươi ngon và nguyên vẹn.

Các kho mát thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm đông lạnh, thịt, cá, rau củ quả đóng gói, và nhiều sản phẩm khác. Chúng có thiết kế đặc biệt với hệ thống làm lạnh, cách nhiệt, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đảm bảo rằng các sản phẩm bên trong được bảo quản an toàn và duy trì chất lượng.

Cấu tạo của kho mát bảo quản thực phẩm

Hệ thống cách nhiệt

Hệ thống cách nhiệt trong kho mát là một phần quan trọng đảm bảo cho việc bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ ổn định và không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài. Dưới đây là cấu tạo chi tiết của hệ thống cách nhiệt trong kho mát:

Vỏ kho (Panel):

• Vỏ kho được xây dựng từ các tấm Panel theo tiêu chuẩn quốc tế.
• Lớp Panel bên ngoài thường có độ nhẵn bóng và màu sắc bắt mắt.
• Bên trong Panel là các lõi xốp xếp đặc có khối lượng nhẹ và khả năng cách nhiệt tốt.

Cửa kho:

• Cửa kho có khả năng cách nhiệt tương đương với vỏ kho.
• Thường được làm từ Inox 304 không han gỉ hoặc các vật liệu chống ăn mòn khác.
• Bản lề và tay khóa được làm từ vật liệu chắc chắn như antimon hoặc Inox để đảm bảo độ cứng chắc và sáng bóng của cửa.

Bản lề và cơ cấu lắp đặt:

• Bản lề được thiết kế để đảm bảo việc lắp đặt chính xác, đơn giản và tiết kiệm thời gian và chi phí.
• Cấu trúc bản lề giúp cho việc lắp đặt dễ dàng và nhanh chóng.

Hệ thống cách nhiệt trong kho mát đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm ổn định bên trong, đồng thời ngăn không khí lạnh từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào kho. Điều này đóng góp vào việc bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả trong điều kiện lý tưởng.

Hệ thống làm lạnh

Hệ thống làm lạnh trong kho mát chịu trách nhiệm duy trì nhiệt độ trong kho ở mức yêu cầu để bảo quản thực phẩm. Dưới đây là một số thành phần quan trọng của hệ thống làm lạnh:

Máy nén lạnh (Máy nén):

Đây là một phần quan trọng của hệ thống làm lạnh. Máy nén lạnh có nhiệm vụ nén môi chất lạnh, giống như “trái tim” của hệ thống lạnh. Có nhiều loại máy nén lạnh khác nhau như máy nén piston, trục vít, xoắn ốc, v.v. Lựa chọn loại máy nén lạnh phụ thuộc vào công suất và mục đích sử dụng của kho mát.

Dàn lạnh:

Dàn lạnh là bộ phận hoạt động liên tục để điều hòa khí lạnh trong kho. Nó bao gồm cảm biến nhiệt độ và các board xử lý. Cảm biến nhiệt độ theo dõi nhiệt độ trong kho và gửi tín hiệu tới các board xử lý để điều chỉnh hoạt động của hệ thống làm lạnh.

Tủ điều khiển:

Tủ điều khiển là nơi kiểm soát và điều chỉnh hoạt động của kho mát. Nó phối hợp với các thiết bị khác để đảm bảo nhiệt độ trong kho được duy trì ở mức yêu cầu. Tủ điều khiển cũng có chức năng cảnh báo khi phát hiện sự cố trong quá trình vận hành.

Các thành phần này hoạt động cùng nhau để duy trì môi trường lý tưởng cho việc bảo quản thực phẩm trong kho mát, đảm bảo rằng nhiệt độ luôn ổn định và không bị biến đổi không mong muốn.

Kho mát bảo quản có những tiêu chuẩn nào?

Kho mát bảo quản thực phẩm phải tuân theo các tiêu chuẩn và quy định cụ thể để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng bảo quản. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quan trọng mà các kho mát bảo quản thực phẩm thường cần tuân theo:

Tiêu chuẩn nhiệt độ:

Kho mát phải duy trì nhiệt độ phù hợp cho từng loại thực phẩm. Ví dụ, thịt tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4°C, trong khi thực phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ thường.

Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm:

Kho mát cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để ngăn chặn sự ô nhiễm và bảo vệ khỏi vi khuẩn và dơ bẩn.

Tiêu chuẩn về cách nhiệt và kín khít:

Kho mát phải có hệ thống cách nhiệt tốt để đảm bảo rằng không khí ngoài không ảnh hưởng đến nhiệt độ bên trong. Cửa và bề mặt phải kín khít để ngăn cản sự xâm nhập của không khí ngoài.

Tiêu chuẩn về hệ thống làm lạnh:

Hệ thống làm lạnh phải hoạt động hiệu quả để duy trì nhiệt độ ổn định và đáng tin cậy trong kho mát.

Tiêu chuẩn về bảo quản thực phẩm:

Các thực phẩm cần được bảo quản dưới dạng thùng, pallet hoặc giá để tránh tiếp xúc trực tiếp với sàn kho và để dễ dàng kiểm tra và lấy ra khi cần.

Những tiêu chuẩn này đảm bảo rằng kho mát bảo quản thực phẩm đáp ứng được yêu cầu an toàn và chất lượng của thực phẩm và tuân thủ các quy định pháp luật liên quan.

Những loại hàng hóa nào nên bảo quản bằng kho mát

Kho mát thường được sử dụng để bảo quản các loại hàng hóa nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, đặc biệt là thực phẩm và sản phẩm dễ hỏng. Dưới đây là một số loại hàng hóa nên được bảo quản bằng kho mát:

Thực phẩm tươi sống:

Đây có thể là các loại thịt, cá, hải sản, rau, củ, quả, sữa, trứng, và sản phẩm lò vi sóng.

Thực phẩm đóng gói:

Các sản phẩm đóng hộp, đóng gói như đồ hộp, thực phẩm đóng gói tiệt trùng, nước uống đóng chai, bánh mì đóng gói, và thực phẩm chế biến.

Dược phẩm và sản phẩm y tế:

Một số loại dược phẩm, huyết tương, insulin, và các sản phẩm y tế đòi hỏi nhiệt độ và độ ẩm kiểm soát nghiêm ngặt.

Hoa quả và rau củ:

Các loại trái cây và rau củ nhạy cảm với nhiệt độ, chẳng hạn như dứa, chuối, dưa hấu, hoa quả lạnh, và rau xanh.

Sản phẩm sữa và thực phẩm chế biến sữa:

Sữa tươi, sữa chua, bơ, kem, và sản phẩm sữa chế biến như sữa đặc và sữa bột.

Sản phẩm nước uống:

Nước ngọt, nước ép trái cây, và bia thường được bảo quản trong kho mát.

Hàng hóa chế biến thủ công:

Sản phẩm làm bằng thủ công như phô mai, mứt, và thực phẩm đóng gói tại chỗ.

Nhớ rằng nhiệt độ và độ ẩm trong kho mát cần được kiểm soát chính xác để đảm bảo rằng các loại hàng hóa này không bị hỏng và duy trì chất lượng tốt.

Kết luận

Kho mát đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm và hàng hóa như thịt, cá, rau củ quả tươi, thực phẩm đóng gói, sản phẩm đông lạnh, và nhiều mặt hàng khác. Việc duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định là quyết định để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Kho mát cần được thiết kế và vận hành để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm một cách chính xác. Sự sai lệch trong nhiệt độ và độ ẩm có thể gây hỏng hàng hóa và gây nguy cơ về sức khỏe.

Bạn là một đơn vị kinh doanh và có nhu cầu bảo quản thì đây là lựa chọn hiệu quả nhất. Tuy nhiên việc tìm đơn vị cung cấp hay thi công luôn là vấn đề nan giải. Hãy đến với Nguyễn Hoàng – Chuyên giải pháp cho thuê kho lạnh, kho mát. Hoặc nếu bạn muốn xây kho thì chúng tôi sẽ tư vấn và đảm đương luôn dịch vụ thi công lắp đặt kho lạnh, kho mát cho doanh nghiệp với độ uy tín chuyên nghiệp cao.