Những lưu ý quan trọng khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm

Nhu cầu bảo quản thực phẩm bằng kho lạnh được đặt ra và nhận được sự quan tâm hiện nay, đặc biệt là mặt hàng thực phẩm. Bạn có quan tâm về những lưu ý khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm . Hãy đọc ngay bài viết này để nắm rõ hơn kiến thức bảo quản cùng Kho lạnh Nguyễn Hoàng nhé!

Tìm hiểu về sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm

Kho lạnh bảo quản thực phẩm ngày trở nên quan trọng và được sử dụng phổ biến hơn trong cuộc sống hiện đại ngày nay, đặc biệt là công nghiệp chế biến thực phẩm. Doanh nghiệp của bạn đang kinh doanh trong lĩnh vực chế biến thực phẩm – hải sản thì việc lắp đặt và sử dụng kho lạnh bảo quản là điều vô cùng cần thiết.

Kho lạnh thực phẩm công nghiệp không chỉ được ứng dụng trong ngành chế biến thuỷ hải sản hay các mặt hàng nông sản xuất khẩu mà còn được các nhà hàng, khách sạn và các bếp ăn tập thể lựa chọn sử dụng.

  Hiện nay, kho lạnh không chỉ sử dụng trong các ngành công nghiệp mà sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm ngày càng mở rộng. Việc sử dụng kho lạnh bảo quản giúp cho thực phẩm bảo quản trong thời gian dài hơn mà chất lượng hầu như không hề thay đổi. Đặc biệt là các loại thực phẩm như: thịt, thủy hải sản và các rau củ quả sạch để đảm bảo hàng không bị hỏng do ảnh hưởng của tác động ngoại cảnh.

Khi đọc hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm thì mọi thực phẩm đều được bảo quản một cách Khác với một số loại thực phẩm chế biến sẵn hay thực phẩm đông lạnh không cần dùng chất bảo quản vì kho lạnh bảo quản thực phẩm là quy trình hoàn toàn tự nhiên bằng cách giảm nhiệt độ phù hợp với từng loại và từng nhóm thực phẩm.

Lưu ý khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm

Làm sạch kho lạnh trước khi bảo quản

Một trong những lưu ý đầu tiên khi sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm công nghiệp chính là chúng ta cần phải vệ sinh, làm sạch kho lạnh trước để đảm bảo thực phẩm cho vào sẽ không bị ám mùi của những loại thực phẩm cũ. Thực phẩm để trong kho lạnh lâu ngày, vì thế nếu không được vệ sinh sạch sẽ sẽ ảnh hưởng đến hương vị cũng như sự an toàn của thực phẩm, tạo điều kiện lý tưởng cho các vi khuẩn gây hại sinh sôi và phát triển.

Bao gói phù hợp – sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm đúng cách

    Các loại thực phẩm nặng mùi như cá, mực, bơ… nên để trong túi nilon hoặc đậy kín trong hộp rồi mới cho vào kho lạnh, tuy nhiên không nên sử dụng loại hộp có chất liệu bằng thép hay inox để đựng thực phẩm điều này sẽ làm rút ngắn thời gian làm lạnh của thực phẩm.

Muốn đạt được các yêu cầu trong hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm bạn nên cho thực phẩm có nhiệt độ đông lạnh cao vào trước, thực phẩm có nhiệt độ thấp vào sau. Không nên tạo vách ngăn trong kho lạnh bằng nhựa mà nên dùng xốp do xốp không truyền nhiệt trong khi nhựa hay một số chất liệu khác truyền nhiệt. Việc này cũng sẽ giúp bạn ít hao tốn nhiệt và điện.

Phân loại thực phẩm

  Phân loại thực phẩm là cần thiết khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm

    – Đối với các loại thịt cá bảo quản lâu ngày nên để nhiệt độ thấp hơn (-6 độ C, -12 độ C, -18 độ C…). Còn đối với các loại rau củ, quả cần bảo quản ở nhiệt độ -10 độ C đến dưới 6 độ C. Tốt nhất nên bảo quản thực phẩm trong túi nilon để chống bay hơi bề mặt.

    – Đối với những loại thức ăn chín và rau quả chỉ để trong khoảng thời gian ngắn nên để ở dưới ngăn tủ đông, thực phẩm ở ngăn dưới chỉ nên để từ 1 đến 2 ngày không nên để quá lâu thức ăn sẽ bị phân hủy, lên men.

Sắp xếp vị trí hợp lý

    Nên để thực phẩm vào đúng vị trí trong kho lạnh để ở nhiệt độ thích hợp nhất cũng là lưu ý khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm quan trọng. Tránh không được bảo quản những loại thực phẩm có nhiệt độ bảo quản khác nhau trong cùng một kho lạnh. 

Cụ thể là các thực phẩm cần nhiệt bảo quản thấp hơn sẽ đặt gần phần thông gió hơi lạnh, và loại thực phẩm bảo quản nhiệt cao hơn được đặt gần với cửa kho hơn. Làm như vậy sẽ giúp sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm đúng cách, bảo quản thực phẩm theo đúng mức nhiệt phù hợp, tăng thời gian bảo quản và tránh hư hại chất lượng sản phẩm.

Nhiệt độ hợp lý

Để có thể đạt tiêu chuẩn yêu cầu trong việc sử dụng các kho lạnh thực phẩm đông lạnh, Chúng ta cần lưu ý khi sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm là điều chỉnh nhiệt độ ở mức hợp lý nhất, đảm bảo thực phẩm có được điều kiện bảo quản nhiệt độ thấp. 

Lưu ý: không nên tạo vách ngăn trong kho lạnh bằng nhựa mà chúng ta nên lựa chọn sử dụng chất liệu xốp để đảm bảo thực phẩm không truyền nhiệt. Đây cũng là bí quyết giúp cho việc sử dụng kho lạnh tiết kiệm được tối đa năng lượng điện năng tiêu thụ.

Hy vọng với chia sẻ về sử dụng kho lạnh trong ngành thực phẩm như trên, bạn đã nắm rõ hơn về cách bảo quản thực phẩm. Hãy liên hệ Kho lạnh Nguyễn Hoàng để thuê kho tốt nhất.

Địa chỉ: Số 9 Võ Trần Chí, Phường Tân Tạo, Quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh.

Hotline: 0986734712 – 0909574075

Email: contact@kholanhnguyenhoang.com