Trước khi thu hoạch, các loại rau củ quả thường có hương vị và chất lượng tốt nhất. Do đó, sau khi thu hoạch, việc bảo quản rau củ quả tươi là cần thiết để duy trì độ tươi ngon cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Việc bảo quản rau củ quả cải thiện cung ứng sản phẩm qua các mùa vụ và điều phối chúng giữa các vùng khác nhau. Cùng Nguyễn Hoàng tìm hiểu phương pháp kho lạnh đang được nhiều doanh nghiệp và nhà hàng tin dùng, cùng theo dõi xem họ làm như thế nào nhé.

Nhu cầu bảo quản rau củ quả tươi 

Nhu cầu bảo quản rau củ quả tươi đang được quan tâm rất nhiều, đặc biệt là trong việc lưu trữ chúng trong kho lạnh. Khi bảo quản rau củ quả tươi trong kho lạnh, cần phải đảm bảo rằng chúng được giữ ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để tránh khô hạn và hỏng nhanh chóng. Việc sắp xếp và phân loại rau củ quả trong kho lạnh cũng rất quan trọng để tránh lẫn lộn mùi vị và tác động xấu đến chất lượng của chúng.   

Bên cạnh đó, cần hạn chế việc giặt rau củ quả trước khi để vào kho lạnh, vì nước sẽ làm cho chúng dễ bị hỏng. Thực hiện đúng các phương pháp bảo quản sẽ giúp cho rau củ quả tươi được lưu trữ lâu hơn và giữ được chất lượng tốt nhất. 

Quy trình xử lý trước bảo quản 

Kiểm duyệt chất lượng nguyên liệu 

Việc kiểm duyệt chất lượng nguyên liệu rau củ quả trước khi bảo quản là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Các nhà hàng hoặc cơ sở sản xuất thực phẩm nên lựa chọn những nguồn cung cấp uy tín và đáng tin cậy để mua nguyên liệu. Trước khi đưa vào kho lạnh, cần kiểm tra kỹ mỗi loại rau củ quả để loại bỏ những sản phẩm có dấu hiệu bị hỏng, sâu bệnh hoặc không đạt tiêu chuẩn chất lượng. Việc kiểm duyệt chất lượng nguyên liệu sẽ giúp cho việc bảo quản rau củ quả sau này được hiệu quả hơn, giữ được độ tươi mới và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. 

Phân loại và sơ chế 

Mỗi loại rau đều mang những đặc điểm riêng về dinh dưỡng và kích thước. Đồng thời, có những loại rau chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn. Khi chúng được đặt cùng với nhau, những loại rau có khả năng héo sẽ ảnh hưởng đến những loại rau còn lại, gây sự hỏng hóc. Vì vậy, việc phân loại riêng biệt là cần thiết để ngăn cản tình trạng này, đặc biệt khi những loại rau có lá tiếp xúc với nhau. 

Nếu hoa quả được đặt cạnh rau, chúng có thể tạo ra khí ethylene, làm cho rau hỏng nhanh chóng hơn. Vì vậy, cần phải chia ngăn hoặc không để hoa quả và rau cùng nằm chung trong không gian bảo quản. Ngoài ra, những loại củ quả còn nguyên vẹn thường có thể được bảo quản ở ngoài, trong khi những loại củ quả đã cắt ra nên được đặt trong túi và đặt trong tủ lạnh để bảo quản. 

Đưa vào kho bảo quản 

Đưa rau củ quả vào kho lạnh để bảo quản là một trong những phương pháp hiệu quả để giữ cho chúng tươi mới và tránh bị hỏng. Khi đưa rau củ quả vào kho lạnh, cần đảm bảo rằng nhiệt độ và độ ẩm trong kho phù hợp với từng loại rau củ quả để tránh tình trạng khô hạn hoặc ẩm ướt quá mức. Bên cạnh đó, cần phải sắp xếp và phân loại rau củ quả theo từng loại và đặt vào ngăn riêng để tránh lẫn lộn mùi vị và tác động xấu đến chất lượng của chúng. Nếu thực hiện đúng các phương pháp bảo quản, rau củ quả sẽ được lưu trữ lâu hơn và giữ được chất lượng tốt nhất. 

Kho lạnh bảo quản – Giải pháp tối ưu cho nhà hàng 

Kho lạnh bảo quản là một hệ thống lưu trữ được thiết kế và trang bị với các công nghệ làm mát, làm lạnh hoặc đông lạnh, có khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Chức năng chính của kho lạnh bảo quản là duy trì điều kiện lý tưởng để bảo quản hàng hóa trong thời gian dài và đảm bảo chất lượng tốt nhất. Kho lạnh được sử dụng rộng rãi để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, sản phẩm công nghiệp, và nhiều ứng dụng khác.  

Sự phổ biến của kho lạnh bảo quản ngày nay không chỉ giới hạn trong ngành công nghiệp mà còn mở rộng ra cả trong lĩnh vực nông nghiệp. Các mặt hàng cần bảo quản như thịt, hải sản, đồ hộp sau chế biến thực phẩm, thuỷ hải sản, rau củ quả, sản phẩm nông nghiệp và cả hoa tươi, vacxin, sản phẩm y tế, đặc biệt là củ giống và hạt giống đều đang tìm kiếm sự hỗ trợ từ hệ thống kho lạnh bảo quản.

Tại sao nên chọn bảo quản rau củ quả tươi bằng kho lạnh 

Giảm nguy cơ hư hỏng, hao hụt

Nếu không được bảo quản bằng cách làm lạnh, hầu hết các loại trái cây và rau củ sẽ mất tươi trong khoảng vài ngày. Ngay sau khi thu hoạch, sản phẩm tươi bắt đầu phân hủy và vi khuẩn có thể phát triển nhanh. Bằng cách sử dụng các kho lạnh bảo quản, ta có thể ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn gây hại và giảm thiểu quá trình hư hỏng của trái cây và rau củ. Sự kết hợp của việc làm lạnh và đông lạnh đều được sử dụng rộng rãi để bảo quản nhiều loại trái cây và rau củ. Vì lý do này, kho lạnh bảo quản trái cây và rau củ được thiết kế với một dải nhiệt độ đa dạng để cung cấp cả lựa chọn làm lạnh và đông lạnh.  

Nhiệt độ tùy chỉnh linh hoạt cho từng loại nông sản

Một ưu điểm khác của các thiết bị lưu trữ lạnh là khả năng tùy chỉnh cao. Điều này rất quan trọng khi bảo quản trái cây và rau củ, vì mức nhiệt độ và độ ẩm có thể khác nhau đáng kể giữa các loại sản phẩm. Kho lạnh bảo quản trái cây và rau củ cũng được cung cấp trong nhiều kích thước khác nhau, từ thiết bị làm lạnh nhỏ phù hợp cho các cửa hàng thực phẩm nhỏ đến các kho lạnh lớn phục vụ nhà phân phối lớn. Cho dù bạn muốn mở rộng kho lạnh hiện có hay mở rộng hệ thống phân phối sản phẩm, việc sử dụng các thiết bị lưu trữ lạnh sẽ tối ưu hóa tuổi thọ của rau củ quả tươi, cả trong quá trình bảo quản và vận chuyển. 

Thuê kho lạnh – Thi công kho lạnh chuyên nghiệp tại Nguyễn Hoàng 

Kho lạnh Nguyễn Hoàng  không chỉ là nơi lưu trữ, mà còn là giải pháp tiên tiến giúp bảo quản rau củ quả một cách tối ưu. Bằng cách áp dụng công nghệ làm lạnh, chúng tôi đảm bảo rằng rau củ quả được giữ tươi lâu hơn mà không làm thay đổi hàm lượng vitamin, độ cứng, màu sắc và trọng lượng của chúng. Hương vị và chất lượng ban đầu sẽ được duy trì nguyên vẹn, như khi chúng vừa mới được hái xuống.  

Nguyễn Hoàng còn mang đến sự an toàn cho rau củ quả, giảm thiểu đáng kể hao hụt trong quá trình lưu trữ. Bên cạnh đó, kho lạnh bảo quản rau củ quả tươi lâu giúp người nông dân không bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu, cho phép họ thu hoạch vào thời điểm thích hợp. Điều này cũng kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm và mang lại lợi ích kinh tế cao hơn.