Cấp đông là gì? Lợi ích mang lại trong bảo quản thực phẩm

Cấp đông là gì? Tại sao phải cấp đông hàng hoá. Hãy cùng kho lạnh Nguyễn Hoàng khám phá những thông tin hữu ích về phương pháp này cũng như những cách để áp dụng phương pháp cấp đông một cách hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm, hàng hoá một cách tốt nhất.

Cấp đông là gì? Phương pháp Nguyên lý cấp đông

Cấp đông là gì?

Cấp đông để bảo quản thực phẩm hiện không còn quá xa lạ đối với mỗi chúng ta. Việc cấp đông sẽ giúp cho chất lượng thực phẩm được giữ nguyên trong thời gian lâu dài, rất thuận tiện để vận chuyển đường xa. Ngoài ra, nó còn ngăn chặn sự phân hủy và tác động của vi sinh vật, giữ được độ tươi và an toàn khi đến tay người tiêu dùng.

Tại sao nên cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho 

Cấp đông là gì – Hiểu một cách đơn giản là quá trình làm đông các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, rau củ,… để ngăn chặn quá trình phân hủy, tác động của vi khuẩn và các quá trình sinh hóa khác. Cấp đông giúp bảo quản thực phẩm và các chất khác trong thời gian dài mà không làm thay đổi chất lượng của chúng

Cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho là một phương pháp quan trọng trong việc bảo quản và quản lý thực phẩm. Quá trình này đem lại nhiều lợi ích đáng kể. Trước tiên, cấp đông giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn trong kho lạnh, ngăn chặn sự phân hủy và quá trình sinh học. Quá trình này giảm tác động của oxy hóa và mất chất dinh dưỡng, giữ cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon.

Thêm vào đó, cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho cũng mang lại sự tiết kiệm không gian. Thực phẩm đông lạnh thường có kích thước nhỏ hơn so với khi chúng còn tươi sống, cho phép tiết kiệm diện tích lưu trữ trong kho lạnh. Đồng thời, việc giữ thực phẩm trong thời gian dài mà chất lượng không giảm sẽ giúp tối ưu hóa việc quản lý hàng tồn kho và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Nguyên lý cấp đông là gì

Nguyên lý cấp đông là dựa trên nguyên tắc giảm nhiệt độ của một chất từ nhiệt độ ban đầu xuống dưới điểm đông của nó. Quá trình cấp đông thực phẩm tuân theo các nguyên tắc sau:

• Truyền nhiệt: Quá trình cấp đông thực phẩm là quá trình truyền nhiệt, trong đó nhiệt độ cao hơn được chuyển sang nhiệt độ thấp hơn. Thực phẩm nhận nhiệt từ môi trường lạnh xung quanh, và làm giảm nhiệt độ của chúng.
• Đông kết: Khi nhiệt độ thực phẩm giảm xuống dưới điểm đông, chất lỏng trong thực phẩm sẽ đông kết thành dạng rắn. Quá trình này gây ra sự thay đổi về cấu trúc và tính chất vật lý của thực phẩm, giữ chặt các phần tử lại với nhau và ngăn chặn các quá trình sinh học.

• Quản lý nhiệt độ: Quá trình cấp đông yêu cầu kiểm soát và duy trì nhiệt độ thích hợp trong quá trình làm lạnh. Nhiệt độ cần được điều chỉnh sao cho thực phẩm đạt được nhiệt độ đông đặc an toàn mà không gây hại cho chất lượng của chúng.
• Tốc độ cấp đông: Tốc độ cấp đông ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Quá trình cấp đông nhanh giúp giảm thiểu sự hủy hoại do tạo thành các tinh thể đông rắn lớn. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm giữ được chất lượng tốt và không mất đi đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó.

Ưu điểm của phương pháp cấp đông là gì?

Phương pháp bảo quản cấp đông mang lại nhiều ưu điểm quan trọng như bảo quản lâu dài mà chất lượng không giảm đi, điều này đảm bảo rằng thực phẩm cấp đông vẫn ngon và an toàn khi khôi phục lại nhiệt độ bình thường. 

Tiết kiệm không gian, linh hoạt và tiện lợi, thực phẩm cấp đông cũng dễ dàng chế biến và nấu nướng, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong khâu chuẩn bị bữa ăn. Với những ưu điểm này, cấp đông đã và đang trở thành một phương pháp quan trọng và phổ biến trong việc bảo quản thực phẩm.

Phương pháp cấp đông là gì  – Sử dụng cho những loại thực phẩm nào?

Thịt sống, hải sản, đồ tươi sống 

Để bảo quản thịt, hải sản, đồ tươi sống đúng cách và tránh tình trạng hư hỏng, cấp đông là những gì bạn nên làm bởi đây là một giải pháp hiệu quả. Thịt cá cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, thông thường sẽ là -18 độ C, và thời gian cấp đông sẽ phụ thuộc vào từng loại thịt cụ thể.

Thịt cá dễ bị hỏng nhanh nếu không được bảo quản đúng cách do vi sinh vật phát triển từ quá trình phân hủy tế bào, gây mất màu, mùi hôi và mất chất dinh dưỡng.

Để tối ưu hóa quá trình bảo quản, sau khi mua thịt cá về, bạn cần làm sạch và chia thành các phần nhỏ phù hợp với nhu cầu sử dụng. Sau đó, bọc kín thịt cá trong màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Lưu ý, thịt cá, cấp đông nên được sử dụng trong vòng không quá 4 tháng, và thịt nấu chín nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng để đảm bảo chất lượng.

Việc áp dụng cách bảo quản cấp đông thích hợp sẽ giúp bạn duy trì chất lượng và an toàn của thịt cá trong thời gian dài, đồng thời giảm thiểu lãng phí và đảm bảo thực phẩm an toàn cho sức khỏe.

Các loại rau, củ, quả  

Để bảo quản các loại rau, củ, quả trong thời gian dài, nhiệt độ cấp đông lý tưởng cho rau củ và trái cây là từ 1 đến 4 độ C. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trữ đông ở nhiệt độ quá thấp có thể gây ra tình trạng rau củ và trái cây bị đông đá và dập nát khi rã đông. Ngược lại, nếu trữ đông ở nhiệt độ cao, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập và làm hỏng thực phẩm.

Để chuẩn bị cho quá trình cấp đông, hãy rửa sạch rau củ và trái cây trước khi tiến hành. Sau đó, đặt chúng vào tủ lạnh để cấp đông. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, giảm lãng phí thực phẩm.

Thức ăn chế biến sẵn

Đối với thức ăn chế biến sẵn thì nhiệt độ cấp đông lý tưởng thông thường nằm trong khoảng từ -18 đến -24 độ. Khi nhiệt độ cấp đông đạt mức đủ thấp, các quá trình hóa học trong thức ăn sẽ được giảm chậm lại, giúp duy trì hương vị, cũng như chất dinh dưỡng và độ tươi của thực phẩm.

Cấp đông là gì? Cấp đông thực phẩm thế nào cho đúng? 

Đối với rau, củ, hoa quả 

• Chọn rau, củ, và hoa quả tươi ngon. Rửa sạch thực phẩm dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc chế biến thực phẩm trước khi cấp đông. Không chế biến quá chín để giữ nguyên chất dinh dưỡng và độ tươi.
• Sử dụng bao bì chuyên dụng như túi đóng kín hoặc hộp nhựa có nắp. Loại bỏ không khí và chất lỏng trong bao bì.
• Đặt thực phẩm vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông. Đảm bảo nhiệt độ cấp đông từ -18 đến -24 độ.
• Đánh dấu ngày cấp đông và tên thực phẩm trên bao bì. Tham khảo hướng dẫn để biết thời gian lưu trữ tối đa của từng loại thực phẩm.
• Giữ thực phẩm cấp đông trong môi trường khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Đối với các loại thịt, cá 

• Chọn thịt, cá tươi ngon và không bị hỏng. Rửa sạch thực phẩm dưới nước lạnh để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.
• Cắt thịt thành miếng nhỏ, nếu cần thiết. Gỡ xương và lấy đi các phần không cần thiết trên thịt hoặc cá.
• Sử dụng bao bì cấp đông chuyên dụng như túi đóng kín hoặc hộp nhựa có nắp. Loại bỏ không khí và chất lỏng trong bao bì để tránh oxi hóa và mất chất lượng.
• Đặt thịt hoặc cá vào ngăn đông của tủ lạnh hoặc tủ đông. Đảm bảo nhiệt độ cấp đông từ -18 đến -24 độ.
• Đánh dấu ngày cấp đông và tên thực phẩm trên bao bì. Tham khảo hướng dẫn để biết thời gian lưu trữ tối đa của từng loại thịt hoặc cá.
• Giữ thực phẩm cấp đông trong môi trường khô ráo, thoáng mát và không tia nắng trực tiếp. Chú ý sử dụng thực phẩm cấp đông trong thời hạn lưu trữ đề ra để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Lưu ý sau khi cấp đông thực phẩm 

Sau khi cấp đông thực phẩm, bạn hãy lưu ý những chi tiết sau:

• Đảm bảo nhiệt độ lưu trữ đúng.
• Bảo quản kín bao bì.
• Ghi chú thông tin về ngày cấp đông và tên thực phẩm.
• Rã đông an toàn trước khi sử dụng.
• Sử dụng thực phẩm trong thời hạn lưu trữ.
• Kiểm tra mùi, màu sắc, và texture trước khi sử dụng.

Kho Lạnh Nguyễn Hoàng – Giải pháp cho thuê kho lạnh

Thông qua bài viết trên, chúng tôi đã cung cấp đầy đủ các thông tin về cấp đông là gì? Cũng như những lợi ích mà phương pháp cấp đông đem lại. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc áp dụng phương pháp bảo quản cấp đông đúng cách trong đời sống hàng ngày. Nếu các bạn đang có câu hỏi cần giải đáp hay có nhu cầu thiết kế, lắp đặt hay lựa chọn dàn lạnh kho lạnh, hãy liên hệ ngay với Nguyễn Hoàng để được hướng dẫn một cách chi tiết nhé.

Địa chỉ: Số 9 Võ Trần Chí, Phường Tân Tạo, Quận Bình Tân

Email: contact@kholanhnguyenhoang.com

Kinh doanh: 0986.734.712 – Kỹ thuật: 0909.574.075

Chuyên: thi công lắp đặt – Bảo trì – Mua bán – Cho thuê kho lạnh